チキンのトマトソース煮込み

材料 (2人前)
鳥もも肉・・・・・300グラム
玉葱・・・・・1個
ナス・・・・・1本
シイタケ・・・・・3個
オリーブ・・・・・飾り用
油・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・少々
調味料
  • ホールトマト・・・・・１缶
  • ケチャップ・・・・・大さじ３
  • ウスターソース・・・・・大さじ３
  • 鶏がらスープ・・・・・小さじ２

(1) 鳥もも肉は少し大きめ(２cm×５cm位の長方形)に切り、塩・こしょうで下味をつけておく 。
(2) 玉葱はくし型に切り、しいたけは５mm厚さに切り、ナスは縦半分に切った後、５mmの斜め薄切りにしておく。
(3) 鍋に油を入れ、(１)の鳥もも肉を炒める。火が通ったら(２)の玉葱を加えしんなりしたら、シイタケ・ナスも加え炒める。
(4) 調味料を加え、沸騰したら弱火で１５分位煮込む。
(5) お皿に盛って、オリーブを飾ったら出来上がり!! 鳥肉jもやわらかーくなって見た目も豪華な美味しい一品です☆